Bartolillos
Ö Pestiños madrileños, con mermelada de ciruela.
Para 4 personas. Tiempo de elaboración: 55 minutos.
Dificultad: media.
Ingredientes:
½ kg de harina. 100 g de mantequilla. 100 g de azúcar. 20 g
de levadura de panadería. 15 g de levadura en polvo (un sobre), medio litro de
leche. Mermelada de ciruela (puede ser de melocotón, de frambuesas, de pimiento
o crema pastelera que serían más originales.
Elaboración:
- Disolvemos la levadura de panadería en un poco de agua templada, ponemos los siguientes ingredientes en un recipiente hondo; la harina, las levaduras, la mantequilla (en pomada o derretida en el microondas), el azúcar y la leche al tiempo.
- Mezclar y amasar hasta que la consistencia sea muy flexible, embolarla y ponerla en reposo tapada con un paño de cocina “limpio “como unos 15 o 25 minutos. Aprox.
- Poner un poco de harina en la encimera y encima comenzamos a estirar la masa con ayuda de un rodillo, tiene que quedar de menos de medio centímetro.
- Se corta todo en cuadrados de 10,5 cm por 5,5 aproximadamente.
- Se pintan los cuadrados con leche o huevo y encima de la mitas de cada uno se pone una cucharada de la mermelada de ciruelas o en su defecto cualquiera de las opciones que les he dado.
- Ahora toca unir todos los bordes doblando cada uno de los cuadrados a la mitad y presionando un poco quedara sellado gracias a haberlos pintado como indico en el paso 5.
- Tenemos que dejar que reposen nuevamente unos 15 minutos y ya solo queda freírlos en aceite hirviendo o bien con el horno precalentado a 200 10 minutos y 170 15 minutos más.
Disfruten como siempre con vuestros pequeñines preparando y
degustando estos ricos y sabrosos pasteles que desde hace tanto nos han servido
de aperitivo, desayuno y postre en esta región.
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